Tablas de Conversión de Alimentos (Peso-Volumen) Sección 1
Los chefs normalmente cocina comida internacional y utilizan productos de diferentes partes del mundo, por eso es elemental que conozcan cómo medir las cantidades de ingredientes en peso o volumen de acuerdo a las necesidades de las recetas que estén por cocinar. Por eso aquí poner un ejemplo de cómo encontrar los volúmenes correctos de ingredientes mas comúnmente usados en la cocina, si deseas puedes descargar la lista completa aquí, clic en tabla de conversiones peso-volumen de ingredientes.
Con la calculadora kitchen calc es sencillo realizar la conversión en conjunto con las tablas que aquí de presentamos, el procedimiento es sencillo:
Queremos saber cuantas tazas (CUP-volumen) ocuparía 2.5 libras de mantequilla y para esto
- Presionamos las teclas 2,1,/,2 y (Lb) libras
- Presionamos la tecla CONV y CUP
- Obtenemos el resultado que es 4-3/4 CUP
Este resultado de la calculadora esta en base al agua, la cual se considera como una medida estandar por lo que tenemos que corregir ese resultado para encontrar el volumen real que ocupa el ingrediente deseado. Realizamos lo siguiente:
- Presionamos la tecla X
- Presionamos las teclas 1, . (´punto), 0 (zero), 4, 2 y la tecla = (igual). Nota: la cantidad 1.042 es el factor de ajuste que encontramos dela tabla que te presentamos mas abajo.
- El resultado es 5 CUP
Esto quiere decir que 2.5 libras de mantequilla ocupara 5 tazas (CUP) si vertimos ese peso en diferentes tazas. Esta conversión es muy útil cuando los chefs quieren simplificar su trabajo y evitar estar pesando cada vez ingrediente por ingrediente. Ahorro de tiempo y esfuerzo es lo que lograrás conociendo los volúmenes que ocupan tus ingredientes.
| Ingrediente | Volumen | Tecla Dry Oz (Onzas) | Gramos | Factor de Ajuste Kitchen Calc |
| Almendras, (fileteadas) | 1/2 cup | 1 1/2 | 43 | 2.751 |
| Las almendras (slivered) | 1/2 cup | 2 | 57 | 2.075 |
| Las almendras, entera (sin blanquear) | 1 cup | 5 | 142 | 1.666 |
| pasta de almendras (para llevar) | 1 cup | 9 1/8 | 259 | 0.914 |
| Manzanas (secado, cortado en dados) | 1 cup | 3 | 85 | 2.784 |
| Las manzanas (peladas, cortadas) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Albaricoques (secado, cortado en dados) | 1/2 cup | 2 1/4 | 64 | 1.848 |
| Levadura en polvo | 1 teaspoon | 4 | 1.225 | |
| Bicarbonato de sodio | 1/2 teaspoon | 3 | 0.817 | |
| Relleno de pan de canela | 1 cup | 5 3/8 | 152 | 1.557 |
| Los plátanos (puré) | 1 cup | 8 | 227 | 1.042 |
| Cebada (cocido) | 1 cup | 7 5/8 | 215 | 1.100 |
| copos de cebada | 1/2 cup | 1 5/8 | 46 | 5.143 |
| Cebada, perlados | 1 cup | 7 1/2 | 213 | 1.111 |
| Pesto de albahaca | 2 tablespoons | 1 | 28 | 1.057 |
| Bayas (congelado) | 1 cup | 5 | 142 | 1.666 |
| sidra hervida | 1/4 cup | 3 | 85 | 0.696 |
| Los arándanos (secado) | 1 cup | 5 1/2 | 156 | 1.517 |
| Los arándanos (frescos) | 1 cup | 6 | 170 | 1.392 |
| Cereal de salvado | 1 cup | 2 1/8 | 60 | 3.943 |
| migas de pan (secado) | 1/4 cup | 1 | 28 | 2.113 |
| pan rallado, Panko japonesa | 1 cup | 1 3/4 | 50 | 4.732 |
| migas de pan (dulce) | 1/2 cup | 3/4 | 21 | 5.633 |
| Hornear mezcla Hoja de brownie (seco) | 1 cup | 5 3/4 | 163 | 1.452 |
| Trigo sarraceno, entera (kasha) | 1 cup | 6 | 170 | 1.392 |
| bulgur | 1 cup | 5 3/8 | 152 | 1.557 |
| mantequilla | 1/2 cup, 1 stick | 4 | 113 | 1.047 |
| Suero de mantequilla, yogur, crema agria | 2 tablespoons | 1 | 28 | 1.057 |
| suero de leche en polvo | 2 tablespoons | 7/8 | 25 | 1.184 |
| Potenciador de la torta | 2 tablespoons | 1/2 | 14 | 2.114 |
| Caramelo, 14-16 piezas individuales | 1/2 cup | 5 | 142 | 0.833 |
| trozos de caramelo (Heath, chocolate o caramelo picado) | 1 cup | 5 1/2 | 156 | 1.517 |
| Cáscara confitada | 1/2 cup | 3 | 85 | 1.392 |
| Las semillas de alcaravea | 2 tablespoons | 5/8 | 18 | 1.644 |
| Anacardos (picada) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Anacardos (conjunto) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Zanahorias, ralladas) | 1 cup | 3 1/2 | 99 | 2.390 |
| Zanahorias (cocidos y en puré) | 1/2 cup | 4 1/2 | 128 | 0.924 |
| Zanahorias, en cubitos) | 1 cup | 5 | 142 | 1.666 |
| El apio (en cubitos) | 1 cup | 5 | 142 | 1.666 |
| Queso, queso cheddar, jack, mozzarella, Suiza (rallado) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Queso, queso Feta | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Queso, requesón | 1 cup | 8 | 227 | 1.042 |
| Queso, queso parmesano (rallado) | 1/2 cup | 1 3/4 | 50 | 2.366 |
| queso en polvo | 1/2 cup | 2 | 57 | 2.075 |
| Cerezas (secado) | 1/2 cup | 2 1/2 | 71 | 1.666 |
| Cerezas (escarchada) | 1/4 cup | 1 3/4 | 50 | 1.183 |
| Cerezas (congelado) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| Cebollino (fresco) | 1/2 cup | 3/4 | 21 | 2.817 |
| Chocolate (picada) | 1 cup | 6 | 170 | 1.392 |
| Chips de chocolate | 1 cup | 6 | 170 | 1.392 |
| Cacao, sin azúcar | 2 tablespoons | 3/8 | 11 | 2.691 |
| Cacao, sin azúcar | 1/4 cup | 3/4 | 21 | 2.817 |
| Cacao, sin azúcar | 1 cup | 3 | 85 | 2.784 |
| De coco, sin azúcar (rallado) | 1 cup | 4 | 113 | 2.094 |
| La leche de coco en polvo | 1/2 cup | 2 | 57 | 2.075 |
| Coco, endulzadas (copos) | 1 cup | 3 | 85 | 2.784 |
| migas de galleta | 1 cup | 3 | 85 | 2.784 |
| Polvo de café | 2 teaspoons | 1/8 | 4 | 7.400 |
| Maíz (reventado) | 4 cups | 3/4 | 21 | 45.067 |
| Harina de maíz, toda | 1 cup | 4 7/8 | 138 | 1.714 |
| Jarabe de maíz | 1 cup | 11 | 312 | 0.758 |
| Maicena | 1/4 cup | 1 | 28 | 2.113 |
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